https://vincoffee.com/ Vin COFFEEは福岡県大牟田市の自家焙煎珈琲専門店です。Vinでは高品質のコーヒー生豆を丁寧に手選別・直火焙煎。 手間と時間をかけて少量づつ生産しています。 ja Color Me Shop!pro https://vincoffee.com/?pid=191296694 ウオッシュドコーヒーのクリアな飲み口。苦甘コクのバランスの取れた味わい豊かな深煎りです。 2026-04-06T09:52:45+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=189802124 ラテンアメリカを代表する有機農園 サンタエレナ農園は、エル サルバドルでスペシャルティコーヒーを最も多く生産する地域であるアパネカ・イラマテペック山地に位置しています。60年前に植樹、農園を開始し、Cup of Excellenceではこれまでに7回の受賞歴を有する名門... ラテンアメリカを代表する有機農園 サンタエレナ農園は、エル サルバドルでスペシャルティコーヒーを最も多く生産する地域であるアパネカ・イラマテペック山地に位置しています。60年前に植樹、農園を開始し、Cup of Excellenceではこれまでに7回の受賞歴を有する名門農園です。現在は、フェルナンド・リマ氏がオーナーとなり、レインフォレストやJAS認証などサスティナブルなコーヒー生産を率先して行っている農園でもあります。 標高が非常に高い事から、他の農園に比べて収穫は3週間ほど遅れ、最も標高の高いエリアだと4月になる事もしばしばあるほどです。しかし、この冷涼な土地でゆっくりと成熟されたチェリーは有機土壌からの豊富にミネラルを蓄え、ジューシーで華やかなコーヒーに仕上げられます。2006年に起こったイラマテペック火山の巨大な火山灰の噴火の影響を受け一時的に満足な品質を達成することが叶いませんでしたが、その後努力のかいもあり再び品質は向上しています。 また、農園正面からは美しいコアテペケ湖を臨むことができ、その風光明媚な景観は、多くの訪問者を魅了してやみません。 サンタエレナ農園で収穫したチェリーは再選別を経て、フェルナンド・リマ氏が所有するロス・バルカネスミルに持ち込まれ、生産処理が行われます。ミルにはサンタエレナ農園の他にも彼が所有するいくつかの農園のチェリーが集められます。その日のうちに果肉除去が行われ、水を張った発酵槽でのミューシレージ成分を分解します。翌日になると、水洗処理を行い、併設したコンクリートパティオで10日〜14日ほど掛けて乾燥を行っています。 甘さと質感、控えめな酸。ボディバランスに優れた魅力的なトップスペシャルティコーヒーです。 ]]> 2025-12-14T13:44:38+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=189380925 『梢』は陽の射す方へ向かって伸びていく前向きなエネルギーのイメージです。柔らかなコクがあり、温かみや落ち着きを感じるブレンドに仕上がりました。季節を問わず一年を通して楽しんでいただきたい中煎りブレンドです。 2025年11月・新ブレンド 『梢』は陽の射す方へ向かって伸びていく前向きなエネルギーのイメージです。柔らかなコクがあり、温かみや落ち着きを感じるブレンドに仕上がりました。季節を問わず一年を通して楽しんでいただきたい中煎りブレンドです。 2025年11月・新ブレンド ]]> 2025-11-15T17:11:16+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=189002750 ロス・プラセレス農園 ロス・プラセレス農園は、現在ミエリッヒファミリーが所有する農園の中で最も古く、また敷地面積が最も大きな農園です。コーヒーの生産だけでなく、牧畜で牛を育てている農園でもあります。農園の約10％が自然保護区域の指定を受けており、森林伐採... ロス・プラセレス農園 ロス・プラセレス農園は、現在ミエリッヒファミリーが所有する農園の中で最も古く、また敷地面積が最も大きな農園です。コーヒーの生産だけでなく、牧畜で牛を育てている農園でもあります。農園の約10％が自然保護区域の指定を受けており、森林伐採はもちろんの事、狩猟も禁じられています。彼ら自身も敷地の活用において野生動物の生息地となるように、毎年一定規模の植林を行っています。その分、コーヒー生産面積の縮小を意味しますが、環境生態系の維持とコーヒー生産の持続可能性を目指して、様々な生産体制の工夫がされています。 エチオサル種 エチオサル種は、ルメ・スーダンとサルチモールの交配種です。ルメ・スーダンは南スーダンとエチオピアの国境近くにあるルメ・バレーで発見された野生種、ビジャサルチは、コスタリカのサルチ村で発見されたブルボンの変異種とティモールハイブリッドの交配品種です。エチオサル種は、高地での生産に適しており、その風味もさることながらサビ耐性、収量に優れている品種です。2010年代のさび病による壊滅的な被害に学び、コーヒー生産の持続可能性と高品質を兼ね備えた品種の開発が各国で進められており、エチオサルもこうした挑戦の1つです。 Fincas Mierischでは、こうした品種を試験栽培する苗床を所有しており、また接ぎ木を行う設備を持っていることも彼ら独自の特徴です。対象となるアラビカ品種に対して、リベリカ種の変異であるエクセルサ種の根を接ぎ木しています。エクセルサ種の根は乾燥や線虫の被害からコーヒーを守る効果があります。また、アラビカ種の根に比べ頑丈である事、アラビカのカッププロファイルに影響を与えない事から、2000年代初頭から実験を開始し、ミエリッヒの代名詞でもあるジャバニカ種を皮切りに、現在は新たに新植するプロットは全て接ぎ木を行った上で農園に植えられています。 独自のアナエロビックプロセス 今回、ロス・プラセレス農園のエチオサル種に用いられたプロセスは嫌気性発酵を行ったチェリーによるナチュラルプロセスです。この嫌気性発酵は、5代目となるエルイン・ミエリッヒJrがここ数年取り組んできたFincas Mierischの新しい生産処理方法です。当初、他の生産国などでも行われている酸素を抜いた密閉容器内でチェリーを発酵させ、その後乾燥をさせる嫌気性発酵をハニープロセスとナチュラルの２つで検証していました。この方法によって出来上がるコーヒーは、強く特異なフレーバーには真新しさはあるものの、スペシャルティコーヒーとして心地よいアロマ・フレーバー、クリーンなカップを実現するにはほど遠いものでした。 しかし、この嫌気性発酵による工程を加えることで、通常のナチュラルコーヒーやハニープロセスでは生まれない風味の変化が起こる事から、長い時間を掛けて諦めずに検証を続けてきました。 そして、最終的に低温環境で嫌気性発酵を行う事で、クリーンカップを損なわずにフレーバーがより明瞭に、そして酸の質も高まる理想的な嫌気性発酵のレシピに辿り着きました。現在は、専用の低温保管倉庫を作り、ナチュラルの場合には収穫したチェリーを脱酸素のタンクに密閉し48時間嫌気性発酵を施しています。その後、パティオと室内アフリカンベッドを併用して乾燥させていきます。アフリカンベッドは3段組になっており、理想の水分値に近づいたら下の段に移動し、最終的に最も低い棚で12.5％のパーチメントに仕上げると言います。こうしたスペシャルティマイクロロットの場合、乾燥時間は20日〜22日の長期に亘ってゆっくりと乾燥を行い仕上げられています。 プルーンやダークチェリーの熟した濃密な果実感。ふくよかな赤ワインの風味。その奥に爽やかなハーブやスパイスの気配も感じさせる、アナエロビックプロセス製法の妙。複雑でユニーク。とても個性的なコーヒーです。 トップスペシャルティコーヒー ]]> 2025-10-18T11:59:42+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=188190351 イルガチェフェの中でも選りすぐりの一品 このコーヒーは、スペシャリティコーヒー市場で高い人気を誇るイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるゲデブ地区チェルベサ村から選りすぐりの逸品です。その中でも選りすぐられた トップグレードのイルガチェ... イルガチェフェの中でも選りすぐりの一品 このコーヒーは、スペシャリティコーヒー市場で高い人気を誇るイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるゲデブ地区チェルベサ村から選りすぐりの逸品です。その中でも選りすぐられた トップグレードのイルガチェフェ・G1です。 農薬・化学肥料を一切使用せずに栽培したコーヒーです。 エチオピア イルガチェフェG-1　モカ チェルベサ　ナチュラル 果実やスパイスの華やかな香りとハチミツの甘味。柔らかな酸。熟した果実のような味わい豊かな素敵なコーヒーです。イルガチェッフェ 最高品質のナチュラルをお楽しみ下さい。 ]]> 2025-08-29T11:33:49+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=186903686 フルーティで爽やかなブルンジらしいフレーバー。レッドブルボンの甘い味わいをお楽しみください。柔らかな口当たりの深煎りです。 フルーティで爽やかなブルンジらしいフレーバー。レッドブルボンの甘い味わいをお楽しみください。柔らかな口当たりの深煎りです。 ]]> 2025-06-02T11:14:23+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=185825238 ゾウの国のコーヒー ラオスコーヒーの生産地、シェンクワンでは、現在、約500世帯の農家さんたちが森の中でコーヒーを栽培しているといわれています。アグロフォレストリーいう農法で、森に自生する木々をシェードツリーとして活用し、森やそこに住むジャコウネコ、リス... ゾウの国のコーヒー ラオスコーヒーの生産地、シェンクワンでは、現在、約500世帯の農家さんたちが森の中でコーヒーを栽培しているといわれています。アグロフォレストリーいう農法で、森に自生する木々をシェードツリーとして活用し、森やそこに住むジャコウネコ、リス、野鳥などの野生動物たちと共生しながらコーヒー栽培を行なっています。 ラオスのコーヒーのほとんどが南部で生産されています。北部でのコーヒー生産はめずらしく、この地域でコーヒーの栽培が始まったのは2000年頃。農業開発のための資金協力の一環でアラビカ種のコーヒー栽培が開始され、その後も開発団体などによりコーヒーの加工支援などが行われてきました。 ダークチョコレートの風味。まろやかさ、甘さ。しっかりしたボディ感が特徴です。自然に育まれながら育てられた森のコーヒーです。 栽培期間中　化学肥料農薬不使用 ]]> 2025-03-31T08:41:20+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=183811593 シダモ州ボンベ地区 モカ ボンベは、エチオピア・シダモ州ボンベ地区で収穫されたコーヒーです。 この地域では日中と夜間の寒暖差が大きくいため、チェリーがゆっくり熟成します。 果実の香りと木の実の香味のまろやかさ。チョコレートのような甘い風味が魅力です。... シダモ州ボンベ地区 モカ ボンベは、エチオピア・シダモ州ボンベ地区で収穫されたコーヒーです。 この地域では日中と夜間の寒暖差が大きくいため、チェリーがゆっくり熟成します。 果実の香りと木の実の香味のまろやかさ。チョコレートのような甘い風味が魅力です。エチオピアモカのユニークな味わいを、野趣豊かなナチュラルでお楽しみ下さい。 ]]> 2024-11-30T15:44:17+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=183381253 溌剌なのはいい事だけど、たまには休憩を挟まないといつか倒れてしまいます。時には落ちつきの「凪／なぎ」でのんびりゆっくりしませんか？　もちろんお気に入りのお菓子も用意して、凪の時間を楽しんでください。　 2024年10月・新ブレンド 溌剌なのはいい事だけど、たまには休憩を挟まないといつか倒れてしまいます。時には落ちつきの「凪／なぎ」でのんびりゆっくりしませんか？　もちろんお気に入りのお菓子も用意して、凪の時間を楽しんでください。　 2024年10月・新ブレンド ]]> 2024-11-03T16:56:57+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=183381245 溌剌なのはいい事だけど、たまには休憩を挟まないといつか倒れてしまいます。時には落ちつきの「凪／なぎ」でのんびりゆっくりしませんか？　もちろんお気に入りのお菓子も用意して、凪の時間を楽しんでください。 溌剌なのはいい事だけど、たまには休憩を挟まないといつか倒れてしまいます。時には落ちつきの「凪／なぎ」でのんびりゆっくりしませんか？　もちろんお気に入りのお菓子も用意して、凪の時間を楽しんでください。 ]]> 2024-11-03T16:55:47+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=182027172 千の丘のコーヒー ルワンダは、通称【千の丘の国】と呼ばれるほど山脈が多い国です。 国土面積26.338K?のうち、ほとんどが丘陵地の内陸国で、7つの湖と5つの火山、ナイルの水源となる川を有し、南西部の山岳性熱帯雨林の原生林から東部の熱帯サバンナまで多様な地形と植... 千の丘のコーヒー ルワンダは、通称【千の丘の国】と呼ばれるほど山脈が多い国です。 国土面積26.338K?のうち、ほとんどが丘陵地の内陸国で、7つの湖と5つの火山、ナイルの水源となる川を有し、南西部の山岳性熱帯雨林の原生林から東部の熱帯サバンナまで多様な地形と植生を持ちます。5 千の丘の国と呼ばれるルワンダは緑が多く、なだらかな丘陵が地平線の向こうまで続きます。この美しい丘の国ルワンダの1500-2000ｍの高原でコーヒー栽培が盛んに行われております。　レメラ・コーヒーウォッシングステーションは、首都キガリから3時間ほど、ルワンダの代表的なコーヒー生産地である南部ニャマガベの標高1920mに位置します。コーヒーチェリーは、周辺に暮らす約3000人の小規模生産農家の手で生産されていますが、生産地域の最高標高は2200mまで達すると言います。 ルワンダの中でも特に高地産のブルボン種。リンゴのような爽やかなフレーバー。深煎りではチョコレートやキャラメルを思わせる滑らかな口当たりが魅力です。良質のコクを味わって下さい。 ]]> 2024-08-03T12:24:31+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=181268634 爽やかな香味。柔らかくて優しくて甘いんだけどスパイシー。エチオピアモカの醸し出すオリエンタルな魅力が際立っています。2024年5月・新ブレンド『ニャー』は、味わい多彩な贅沢ブレンドです。朝でも昼でも夜中でも時を選ばずいつでもどうぞ。 遊びたい　 甘えたい... 爽やかな香味。柔らかくて優しくて甘いんだけどスパイシー。エチオピアモカの醸し出すオリエンタルな魅力が際立っています。2024年5月・新ブレンド『ニャー』は、味わい多彩な贅沢ブレンドです。朝でも昼でも夜中でも時を選ばずいつでもどうぞ。 遊びたい　 甘えたい　 やんのか？　やんのか？ 何が何でもかまってちゃん　 ちょっと疲れたかも　 ゴロゴロしたい〜　 うん　疲れた（塩）　 何もしたくない　　 眠い　 もう寝る… おやすみなさい… 起きたらゴハンとコーヒーもほしいな ……… フォーリン美形なそこのあなた！ 『ニャー』はいつでもオッケーですよ ネコをお手本にのんびりしてください ]]> 2024-06-08T09:38:35+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=181042575 爽やかな香味。柔らかくて優しくて甘いんだけどスパイシー。エチオピアモカの醸し出すオリエンタルな魅力が際立っています。『ニャー』は、味わい多彩な贅沢ブレンドです。朝でも昼でも夜中でも時を選ばずいつでもどうぞ。 遊びたい　 甘えたい　 やんのか？　やんの... 爽やかな香味。柔らかくて優しくて甘いんだけどスパイシー。エチオピアモカの醸し出すオリエンタルな魅力が際立っています。『ニャー』は、味わい多彩な贅沢ブレンドです。朝でも昼でも夜中でも時を選ばずいつでもどうぞ。 遊びたい　 甘えたい　 やんのか？　やんのか？ 何が何でもかまってちゃん　 ちょっと疲れたかも　 ゴロゴロしたい〜　 うん　疲れた（塩）　 何もしたくない　　 眠い　 もう寝る… おやすみなさい… 起きたらおやつとコーヒーもほしいな ……… フォーリン美形なそこのあなた！ 『ニャー』はいつでもオッケーですよ ネコをお手本にのんびりしてください ]]> 2024-05-25T09:57:08+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=180783847 インカ文明の地で栽培されたコーヒー。高標高に位置するインカウアイ村では、農薬を使用せず昔ながらの有機栽培方法にて生産されています。 フルティーで柔らかな酸味とマイルドな味わい。甘い香りも心地よく、気軽に味わっていただきたいコーヒーです。 フルティーで柔らかな酸味とマイルドな味わい。甘い香りも心地よく、気軽に味わっていただきたいコーヒーです。 ]]> 2024-05-06T16:43:08+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE https://vincoffee.com/?pid=180351217 完熟した果実のような厚みのある質感が魅力の銘柄に、フルーティーな風味と軽さをプラス。双方が響きあう鮮やかな深いハーモニー。寛ぎのひと時に愉しんでいただきたい贅沢ブレンドです。 2026.2月バージョン 完熟した果実のような厚みのある質感が魅力の銘柄に、フルーティーな風味と軽さをプラス。双方が響きあう鮮やかな深いハーモニー。寛ぎのひと時に愉しんでいただきたい贅沢ブレンドです。 2026.2月バージョン ]]> 2024-04-07T11:11:25+09:00 自家焙煎珈琲Vin COFFEE